本篇文章給大家談?wù)勈卟怂Ｓ玫谋２?*** 有幾種，以及水果蔬菜的儲藏對應的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
本文目錄一覽：
- 1、蔬菜水果保鮮技術(shù)
- 2、蔬菜水果的貯藏 *** 主要有哪幾種
- 3、蔬菜水果* 新保鮮技術(shù)
- 4、食品的保存 *** 及保存原理,食品保存的 *** 有哪些?分別利用什么原理...
- 5、常用的果蔬保鮮 *** 或品質(zhì)調控技術(shù)有哪些?
- 6、五種食物的保存 ***
蔬菜水果保鮮技術(shù)
1、常用果蔬保鮮技術(shù) 1．1 通風(fēng)庫貯藏保鮮。通風(fēng)庫是利用空氣對流的原理，引入外界的冷空氣來(lái)降溫。因此，通風(fēng)貯藏庫在相當一段時(shí)期內具有較大的實(shí)用價(jià)值。
2、低溫貯存肉制品用薄膜 低溫肉制品是指那些在熟制過(guò)程中，中心溫度達到63℃，保持30分鐘的熟肉類(lèi)產(chǎn)品，雖然其中的致病菌已被殺死，但還存在一些耐高溫的芽孢菌，因此，必須處于低溫下進(jìn)行保存。
3、冬天蔬菜保鮮 *** 1建造果蔬保鮮冷庫儲存，這種 *** 是目前儲存時(shí)間長(cháng)并且效果比較好的一種辦法，水果保鮮冷庫可通過(guò)調節溫濕度，使其達到果蔬適宜保鮮的環(huán)境下，只要正確操作，就不會(huì )出現高溫腐爛及低溫冷害的現象，在溫度。
4、水果去皮后，如不馬上吃完，過(guò)一段時(shí)間空氣會(huì )對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開(kāi)水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。
蔬菜水果的貯藏 *** 主要有哪幾種
1、減壓貯藏又稱(chēng)低壓貯藏、負氣壓貯藏或真空貯藏等，是在冷藏和氣調貯藏的基礎上進(jìn)一步發(fā)展起來(lái)的一種特殊的氣調貯藏 *** 。
2、微凍冷庫：將蔬菜冷凍至微凍狀態(tài)，使蔬菜細胞內的水分結冰，從而延緩蔬菜的腐敗過(guò)程。組合冷庫：將以上幾種冷庫方式相結合，以適應不同蔬菜的保鮮需求。這種冷庫具有更大的靈活性和適應性。
3、冷藏法是在低溫下抑制微生物的繁殖，延緩果蔬的氧化和生理活動(dòng)，但應根據不同果蔬的貯藏要求采取相應的冷藏溫度和濕度條件，注意防止低溫冷害。因為冷藏技術(shù)及設備比較成熟，保藏效果較好，是目前果蔬保藏的主要手段。
4、（1） 簡(jiǎn)易貯藏保鮮 簡(jiǎn)單貯藏方式有埋藏、堆藏、窯藏和通風(fēng)庫貯藏等。這種 *** 是利用當地的氣候條件，創(chuàng )造水果蔬菜適宜的溫度、濕度環(huán)境并利用土壤的保溫作用，來(lái)實(shí)現水果蔬菜的保鮮。需要定期通風(fēng)換氣。
蔬菜水果* 新保鮮技術(shù)
水果削了皮之后很容易氧化變黑，可以在水果變色之前把它全部浸入涼開(kāi)水里面保存，在涼開(kāi)水里加一點(diǎn)食鹽效果更好，能保存一段時(shí)間不變色，吃起來(lái)和剛削開(kāi)差不多。
蔬菜保鮮儲存小竅門(mén) 0l、蘑菇 鹽水浸泡 鹽水浸泡： 將鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。
水果的保鮮妙招第冷藏的水果不要洗* 好先用紙袋裹住，防止水分蒸發(fā)，如果沒(méi)有紙袋用塑料帶也可以，但是需要在塑料帶上扎些小孔有通氣的作用，避免在水果蒸發(fā)的水分成為微生物滋生的源泉。
蔬菜保存 保存葉菜類(lèi)* 重要的就是保留水分，同時(shí)又要避免葉片腐爛。* 簡(jiǎn)單的 *** 是利用舊報紙，在葉片上噴點(diǎn)水，然后用報紙包起來(lái)，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長(cháng)保存時(shí)間，留住新鮮。
另外“綠葉青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長(cháng)保存時(shí)間，留住新鮮。
除了蔬菜之外，瓜果也能用這種 *** 哦，比如黃瓜想要保持水嫩，* 好在外面裹上一張紙巾，然后再用保鮮膜纏一圈，這樣黃瓜表皮就不會(huì )干枯。
食品的保存 *** 及保存原理,食品保存的 *** 有哪些?分別利用什么原理...
1、低溫儲存法：是儲存烹飪食物級常用的 *** 。其主要原理是通過(guò)低溫有效地抑制微生物的生長(cháng)和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學(xué)反應，較好的保持食品原有的風(fēng)味和營(yíng)養價(jià)值。
2、制冷保藏：即將食品存放在低溫環(huán)境下，將食品置于冰箱或冰柜內，保持在0攝氏度以下的溫度范圍內，可以有效地延緩食品的變質(zhì)和細菌繁殖，使得食品保質(zhì)期延長(cháng)。
3、低溫。大部分菌類(lèi)的生存溫度都略高，把食物放入冷藏室、冰箱等低溫環(huán)境，菌類(lèi)的繁殖速度可大大降低食物被菌類(lèi)侵蝕的可能性。防潮。
4、袋裝肉腸用真空包裝法，原理是破壞需氧菌類(lèi)的生存環(huán)境。袋裝牛奶是用巴斯德消毒法原理是高溫滅菌。肉類(lèi)罐頭是用罐藏法原理高溫消毒防止細菌和真菌接觸。新鮮食品是用冷凍法，原理是低溫可以抑菌。
5、低溫儲存法 低溫儲存法是儲存烹飪食物常用的 *** 。其主要原理是通過(guò)低溫有效地抑制微生物的生長(cháng)和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學(xué)反應，較好地保持食品原有的風(fēng)味和營(yíng)養價(jià)值。低溫儲存可分為冷藏法和冷凍法。
6、食品保存的一般 *** 和原理：干蘑菇和脫水蔬菜——脫水法。臘肉類(lèi)熟食——曬制與煙熏法。果脯——滲透保存法，用糖溶液除去鮮果中的水分。咸魚(yú)——腌制法，用鹽溶液除去鮮魚(yú)中的水分。
常用的果蔬保鮮 *** 或品質(zhì)調控技術(shù)有哪些?
1、低溫保鮮技術(shù)：通過(guò)控制溫度，防止果蔬腐爛和變質(zhì)。 氣調保鮮技術(shù)：通過(guò)調節果蔬周?chē)臍怏w成分，減緩果蔬的新陳代謝，延長(cháng)保鮮期。 膜包裝技術(shù)：將果蔬包裹在保鮮膜中，減少果蔬與空氣接觸，防止水分流失和氧化。
2、常用果蔬保鮮技術(shù) 1．1 通風(fēng)庫貯藏保鮮。通風(fēng)庫是利用空氣對流的原理，引入外界的冷空氣來(lái)降溫。因此，通風(fēng)貯藏庫在相當一段時(shí)期內具有較大的實(shí)用價(jià)值。
3、常溫貯藏：不通過(guò)機械的 *** 制冷而利用天然的較低的溫度；在很多情況下也利用了自發(fā)氣調的形式。冷庫貯藏：冷藏貯藏效果好， 有些果蔬在此基礎上進(jìn)行氣調或與其它貯藏措施相結合取得更佳效果；冷藏成本較高。
4、（1） 簡(jiǎn)易貯藏保鮮 簡(jiǎn)單貯藏方式有埋藏、堆藏、窯藏和通風(fēng)庫貯藏等。這種 *** 是利用當地的氣候條件，創(chuàng )造水果蔬菜適宜的溫度、濕度環(huán)境并利用土壤的保溫作用，來(lái)實(shí)現水果蔬菜的保鮮。需要定期通風(fēng)換氣。
五種食物的保存 ***
低溫儲存法。低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的 *** 。其主要原理是通過(guò)低溫有效地抑制微生物的生長(cháng)和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學(xué)反應，較好的保持食品原有的風(fēng)味和營(yíng)養價(jià)值。高溫儲存法。
冷藏是保藏食品的一種 *** ，但這種 *** 不會(huì )殺死微生物，僅僅是抑制它們的繁殖。冷藏溫度越低，保存食品時(shí)間越長(cháng)。冷藏室溫度一般控制在1－7度之間，在短時(shí)間可以阻止食品腐爛。食品在使用前必須以深度冷凍的 *** 保藏。
①冷凍貯存，將食物放入零度以下環(huán)境保存，微生物種子冷凍管負20度以下保存。②低溫保存，食物放入冰箱中。③干燥隔絕空氣保存，將干燥食品裝于密閉包裝袋中，袋子抽真空，或充氮氣，如薯片。
活魚(yú)保鮮，用濕布或紙封閉住雨的雙眼，就能使魚(yú)延長(cháng)存活時(shí)間。2 芹菜保鮮，把芹菜用報紙包住，用繩子扎好，再在陰涼處放個(gè)水盆，把芹菜的根部立在水盆里，便可保持一周左右不脫水，不變干、變黃吃的時(shí)候仍然新鮮。
關(guān)于蔬菜水果常用的保藏 *** 有幾種和水果蔬菜的儲藏的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關(guān)注本站。
